Среди различных видов птичьего мяса наибольшее распространение во всем мире получила курятина. Она не только обладает приятным вкусом, но и приносит большую пользу организму.
Полезные вещества, содержащиеся в курятине
Существует множество способов, как приготовить курицу. Из ее мяса делают супы, салаты, пироги, котлеты и другие блюда. Регулярное употребление этого продукта помогает нормализовать обменные процессы в организме, улучшить кровоток и зрение, восстановиться после тяжелых физических нагрузок, стабилизировать работу нервной системы, снять стресс, привести артериальное давление в норму. Вдобавок мясо кур оказывает чрезвычайно благотворное влияние на функционирование репродуктивной системы и ЖКТ, усиливает иммунитет. Польза данного продукта обусловлена наличием в нем целого ряда важнейших аминокислот, включая следующие:
- Пурин. Эта аминокислота помогает насыщению клеток кислородом. Ее нехватка в организме приводит к развитию разнообразных заболеваний суставов.
- Таурин. Эта аминокислота улучшает состояние глаз и в значительной мере помогает восстановлению тканей.
- Изолейцин. Дефицит этой аминокислоты приводит к появлению у человека повышенной нервозности, ухудшению аппетита, головным болям и быстрой утомляемости.
- Лизин. Данная аминокислота повышает как умственную, так и физическую активность, а также усиливает иммунитет.
- Валин. Он балансирует пропорции аминокислот в организме, нормализует функционирование печени и желчного пузыря, помогает росту и регенерации тканей.
- Аргинин. Эта аминокислота имеет очень большое значение для мужской репродуктивной системы.
- Триптофан. Эта аминокислота преобразуется в человеческом организме в серотонин, снимающий умственное напряжение. Ее дефицит в организме приводит к появлению головных болей, тревожности, депрессии и ухудшению сна.
- Лейцин. Эта аминокислота играет крайне важную роль в синтезировании белка и помогает наращивать мышечную массу.
Различия между белой и красной курятиной
Любая куриная тушка состоит из двух типов мяса – белого и красного. Первое находится в области груди, а расположенное за ее пределами мясо называется красным. Оба типа мяса приносят пользу организму, и ограничивать себя употреблением исключительно одного из них не следует.
Белая курятина считается диетическим мясом, поскольку она является низкокалорийной. Оно достаточно легко усваивается организмом и включает в себя почти полный набор требующихся человеку полезных веществ. Причем содержание холестерина и жиров в нем существенно ниже по сравнению с остальными частями куриной тушки. Белую курятину очень полезно есть при восстановлении после разнообразных операций и травм. Кроме того, именно его следует включать в рацион детей, беременных женщин и людей преклонных лет.
И все же ограничивать себя употреблением только белой курятины не нужно. Ее надо чередовать с красной курятиной, которая содержит ценный белок под названием миоглобин. Белая курятина содержит слишком мало железа и магния, которые необходимы для полноценного кровотворения. Красная курятина помогает восполнить их нехватку. Кроме того, в красной курятине содержится гораздо большее количество цинка, селена, а также витамина B. Если человек регулярно испытывает высокие физические нагрузки, то при поедании одной белой курятины, лишенной жиров, ему будет не хватать энергии. Поэтому необходимо соблюдать баланс и включать в рацион как белую, так и красную курятину. Такое сочетание позволяет снабжать организм всеми требующимися для его нормальной работы веществами.
